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《食疗本草》白话评析(果蔬篇)——奈(苹果)

吴门人家 2019-11-18 14:29:09

奈(苹果)


原文

    益心气,主补中焦诸不足气,和脾。卒患食后气不通,生捣汁服之。

 

白话译文

    奈即苹果,主要作用是补益心气,还有补益中焦各脏腑的不足、调理脾胃的作用。突然感觉进食之后气机阻滞,饱闷胀满,可以取生苹果捣碎过滤取汁饮服。

 

评析

  一、释名及特点

    奈:即苹果,又名天然子、平波、超凡子,为蔷薇科植物苹果的果实。苹果原产于欧洲、中亚、西亚和土耳其一带,于十九世纪传人中国。现在中国是世界最大的苹果生产国,在东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培。苹果是最常见的水果,富含丰富的维生素,为苹果、葡萄、柑橘、香蕉世界四大水果之冠。我国已有2000多年的苹果栽培历史,目前有400多个品种。

 二、主要成分

    据测定,每100克鲜苹果肉中,含糖15克,蛋白质0.2克,脂肪0.1克,粗纤维0.1克,灰分0.2克,钙0. 11毫克,还含有磷、铁、钾、锌、钠、铜及多种维生素和烟酸、柚皮素、柚皮苷、山梨醇、酪氨酸、香豆酸、香橙素等成分。

 三、主要作用

    中医学认为,苹果性味甘、凉,归肺、脾、胃经。具有生津润肺、解暑开胃、醒酒、止咳平喘、理气化痰、止泄通便、利水消肿等作用。主要适用于咳嗽、哮喘、中风、暑热烦渴、腹泻便溏、妊娠呕吐、食积腹胀、习惯性便秘、水肿等患者食用。

 四、文义分析

    苹果有较好的补益作用,各种营养成分虽非最高但营养均衡,苹果谐音“平果”,是平和之果,五脏俱养,有“一日一苹果,医生远离我”之说。故笔者说:“益心气,主补中焦诸不足气,和脾。”意指主要补心脾,但苹果补益作用毕竟很弱,用之补虚,辅助为好,食物中也不属良者。苹果补中有消,笔者又说“卒患食后气不通,生捣汁服之”。此时取的是苹果的消导通下作用。

五、现代研究进展

(一)对消化系统的影响

    苹果既有止泻和通大便的双重作用,因为苹果中含有鞣酸、有机酸、果胶和纤维等。鞣酸和有机酸有收敛作用,果胶、细纤维有吸收细菌和毒素的作用,因此能止泻,干燥苹果粉可做整肠止泻剂。苹果中的细纤维能使大便松软,苹果中的粗纤维可促进肠胃蠕动,排泄便利,有机酸也有刺激肠道的作用,所以能通大便。治疗腹泻时,只吃苹果泥,不吃其他东西,一两天内即可恢复正常。

(二)对肾脏的保护作用

    苹果中的钾能与体内过剩的钠结合,使之排出体外,调节钾、钠平衡,对心血管起保护作用。食人过多盐分时,可以吃苹果以解除。因此苹果是高血压和肾炎患者的“健康之友”。

(三)补养作用

    苹果含有人体必不可少的各类氨基酸、蛋白质、多种维生素、矿物质及胡萝卜素等营养成分,既基本上可以满足人体的必需,又容易消化吸收,是减肥者的必选食品。

因为铁质必须在酸性条仲下和在维生素C存在的情况下才能被吸收,所以吃苹果对缺铁性贫血有较好的防治作用。近年来还发现,苹果中所含的苹果胶可代血浆,用苹果皮制作代血浆,质量优良。幼儿吃苹果可补充钙、磷,预防佝偻病。吃苹果能增加血色素,对贫血患者有一定的疗效。

(四)对糖尿病的作用

    苹果所含的果胶能防止人体内胆固醇增高,减少血糖在体内的含量,苹果中所含的微量元素铬能保持血糖的稳定,表明苹果对糖尿病有较好的辅助治疗作用,苹果中所含的维生素C成分亦对糖尿病有辅助治疗作用。

研究表明,一个苹果中含有5克的膳食纤维,可以满足人体一天膳食纤维需求的20%。吃苹果的时候如果注意细嚼慢咽,就会使人产生饱腹感,苹果中的自然甜味剂也会慢慢进入血液,从而保持稳定的血糖和胰岛素的水平。

(五)其他作用

    苹果中所含的锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的必不可少的元素,对增强记忆力有特殊作用,故苹果有“记忆果”之美称,锌也有促进幼儿生长、发育的作用。

    妊娠反应期间多吃苹果,可补充维生素等多种营养物质,调节水盐及电解质平衡,防止因频繁呕吐导致的酸中毒症状出现。

    苹果的纤维、果胶、抗氧化物等能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇的含量,每天坚持吃一两个苹果患心脏病的概率舍大为降低。

    苹果中含有一定量的镁、铁、锌等元素,这些元素可以使皮肤红润光泽、有弹性,常食苹果可淡化面部雀斑及黄褐斑。

    研究发现,如果一个苹果用1020分钟吃完,苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔中的细菌杀死,起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用。

    苹果中维生素C可阻断食物中亚硝酸盐基的形成,故而可以预防胃癌。

 六、主要禁忌

 (一)不宜食用过多

    苹果性属寒凉,又味甘助湿,多食可损伤脾胃,导致腹满泄泻。另据研究表明,过量食用苹果,会导致体内维生素C大量蓄积,维生素C蓄积可产生草酸,草酸和汗液混合排出,反会损伤皮肤,使皮肤变得粗糙,故具有美容作用的苹果多食则有相反的作用,故不宜多食。

 (二)不宜与萝卜同时食用

    萝卜与富含色素的苹果同时食用,经胃肠消化分解,可产生抑制甲状腺作用的物质,诱发甲状腺肿,故萝卜与苹果不可同时食用。

 (三)泌尿系结石患者不宜多食

泌尿系结石大部分为体内的酸性成分和钙结合所致,属草酸盐结石最多,应限制酸性食物的摄入。本品为酸性水果,含维生素C较多,维生素C代谢后,一部分可变为草酸,增加草酸的来源,故不宜多食。

 (四)服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用

    服磺胺类药物和碳酸氢钠时忌食酸性水果,本品属酸性水果,食用后可使磺胺类药物在泌尿系统形成结晶而损害肾脏,碳酸氢钠的药效被降低。

 (五)糖尿病患者不宜食用

    糖尿病为胰岛的功能降低、糖的利用和转化不及、血糖升高的疾病。苹果含有较丰富的果糖,实验证明,在正常的情况下能明显地升高血糖,糖尿病患者食用会使胰岛中的B细胞负担加大,血糖更为升高,病情加重。

(未完待续)

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